Au domaine Justin BOXLER, la nouvelle génération a fait sienne la philosophie des anciens. Observer et Respecter le Terroir. Cette pratique viticole se poursuit en cave et permet de sublimer les cépages d’Alsace. Au savoir-faire traditionnel s’ajoute une touche de modernité. La démarche en conversion “BIO” entreprise en 2019 prend ainsi tout son sens et apporte plus d’authenticité aux Vins d’Alsace. Découvrez nos VINS et téléchargez votre bon de commande
VINS D'ALSACE
Vigneron Indépendant
JUSTIN BOXLER
A l'écoute du Terroir
LE DOMAINE
A l'image de la plupart des exploitations viticoles d'Alsace, le domaine Justin Boxler perpétue la tradition de père en fils depuis la Renaissance...
TRADITION VITICOLE ET RÉVOLUTION CULTURALE
À l’instar de la plupart des exploitations viticoles d’Alsace, le domaine Justin Boxler perpétue la tradition de père en fils. C’est depuis 1957 à nos jours que les évolutions les plus marquantes ont été réalisées.
La première mise en bouteilles a été initiée par Justin Boxler. Par la suite, Anne et Pierre ont collaboré à l’évolution de l’entreprise. Induisant un nouveau souffle sur le plan technique et commerciale. En somme, ses enfants se sont installés en EARL. Ce qui a contribué à l’extension du domaine. D’où, une nouvelle cave, de nouvelles pratiques culturales, un nouveau chai, et une nouvelle identité visuelle.
Cet élan de modernisation est aujourd’hui poursuivi par la génération montante. Ainsi, le premier acte était de réaliser la conversion « Bio » du domaine dès 2019. Le millésime 2022 sera le premier millésime certifié « AB » (Agriculture Biologique).
BANS COMMUNAUX ET PARCELLES
À ce jour, la surface viticole du domaine Justin Boxler est de 12 hectares. Il est réparti sur 5 bans communaux : Katzenthal (5 ha), Niedermorschwihr (4,70 ha), Ingersheim (1 ha), Turckheim (0,80 ha) et pour finir Ammerschwihr (0,60 ha). L’ensemble se divise en 80 parcelles différentes. Toutefois, les parcelles ne sont jamais distantes de plus de 8 km de la propriété.
Niedermorschwihr est l’un des plus petits bancs viticoles d’Alsace. Une grande partie des surfaces exploitées se situent à Katzenthal, village contigu. Également, le berceau historique d’une branche de la famille Boxler.
LE TERROIR
Au domaine Justin Boxler, les sols sont essentiellement granitiques (Brand, Sommerberg, Winheck-Schlossberg), calcaires (Florimont, Pfoeller), argileux et marnogréseux...
DIVERSITÉ GÉOLOGIQUE
La diversité des sols viticoles d’Alsace se compose de 13 variétés géologiques. Cet ensemble façonne une mosaïque de terroirs propice à l’élaboration de vins d’une forte personnalité. Globalement, les sols du Domaine Justin BOXLER sont des terrains granitiques, calcaires, argileux et marnogréseux.
Granitiques (Brand, Sommerberg, Wineck-Schlossberg). Calcaires (Florimont, Pfoeller).
ENTRETIEN, TAILLE ET RESPECT DE LA VIGNE
De toute évidence, l’entretien continue ainsi que les soins judicieux du sol sont fondamentaux. En cela, ils révèlent les qualités spécifiques et la pureté d’un terroir en particulier. Ainsi, le labour, le fauchage, le piochage et l’enherbement naturel jusqu’aux pieds des vignes, ont été rétablis très tôt au domaine. En outre, c’est principalement par une taille appropriée, ici très courte, que le viticulteur pourra extraire le meilleur de ses parcelles.
Quant à ces parcelles, dans l’ensemble, plantées dans les années 1950, elles bénéficient de la taille dite « Guyot-Poussard ». Cette taille permet de sublimer les récoltes, notamment dans les vieilles vignes. Dans la mesure où les petits rendements sont privilégiés, les vins quant à eux, excellent davantage l’originalité de chaque terroir.
Au fur et à mesure, chaque saison, l’ensemble des parcelles est complété par l’apport de jeunes plans. À vrai dire, c’est la complantation. À cet égard, afin d’éviter le dépérissement du sol, les pieds morts sont arrachés. Ainsi, en automne les bois morts sont déracinés et renouvelés au printemps. C’est en raison des maladies comme l’Esca et les aléas climatiques que le vignoble s’affaiblit.
LA CONVERSION BIO
Après avoir suivi pendant une décennie le cahier des charges de l’Agriculture Biologique, le domaine Justin Boxler a entrepris une démarche officielle de conversion « AB » courant 2019.
L'ESPRIT
À la suite d’un constat évident, l’usage de désherbants, d’insecticides, d’engrais chimiques, tout a été abandonné dès 2009. C’est en effet dans la constance de la réflexion menée en 2003 que seuls les produits de contact étaient utilisés. Ceci, afin de mieux protéger le sol et d’en préserver la faune qui cohabite avec la vigne. Pour ces motifs, après avoir suivi le cahier des charges de l’Agriculture biologique pendant une décennie, le domaine a entrepris une démarche officielle de conversion « AB » en 2019.
LES RENDEMENTS
De ce fait, en suivant les pratiques culturales du « BIO », les rendements tendent à diminuer. En conséquence, cela produit des jus plus concentrés et confère aux vins richesse et complexité. Dès lors, en 2019, les rendements en appellation « AOC Alsace » passaient de 57hl/ha contre 80 hl/ha, autorisés par le cahier des charges. Pareillement, quant aux « Grands Crus », ils avoisinaient 40hl/ha, contre 55hl/ha.
LA VINIFICATION
Ainsi donc, la mise en œuvre de la méthode biologique ne s’applique pas uniquement aux vignes, mais aussi à la cave. Conséquemment, une attention minutieuse est portée à l’utilisation parcimonieuse du soufre (So2) ainsi qu’à celle des intrants œnologiques.
C’est pourquoi au domaine Justin Boxler on n’ajoute que l’extrême minimum de soufre nécessaire. De cette façon, protéger les vins en privilégiant surtout les éléments endogènes. De telles sortes que, ces éléments naturellement contenus dans les raisins, remplacent totalement les produits issus de l’industrie chimique.
Les Vins
Plus de la moitié de l’encépagement du domaine Justin Boxler est consacrée aux cépages dits nobles : Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris et Riesling…
CÉPAGES
En somme, plus de la moitié de l’encépagement du domaine est consacrée aux cépages dits nobles. Le Gewurztraminer, le Muscat, le Pinot Gris et le Riesling.
Toutefois, c’est le Riesling qui prévaut avec ses 4 hectares en exploitation. Semblablement, le Pinot Noir est appelé à se développer dans le futur.
ITINÉRAIRE TECHNIQUE
Conformément à notre démarche, l’ensemble des vendanges est réalisé manuellement. Au même titre, le temps de pressage varie selon les cépages. Ceci, pour permettre aux jus de s’extraire le plus délicatement possible afin de gagner de la finesse et de la complexité.
Mais encore, après débourbage à froid, les jus sont entonnés dans des foudres. Ensuite, la fermentation alcoolique démarre sous l’impulsion de levures indigènes présentes dans les raisins. Enfin, après fermentation, les vins sont élevés dans ces mêmes foudres. C’est neuf à douze mois plus tard qu’ils seront embouteillés à la propriété.
LA GAMME DES VINS
– TRADITION : mise en avant du cépage. Les vins sont frais, prêts à boire dans les 3 ans après mise en bouteille.
– VIGNES SÉLECTIONNÉES : mise à l’honneur du terroir. C’est particulièrement le cas du Lieu-dit Pfoeller, terroir à dominante calcaire. Ces vins peuvent se conserver en cave plus de 5 ans.
– GRAND CRU : vinification parcellaire et identitaire pour chaque terroir. Avec 4 quatre Grands Crus et trois cépages différents, le domaine propose sept cuvées d’une garde de 10 ans et plus.
– EXCEPTION : maturité prolongée sur pied. Ces vins de longue garde sont désignés sous l’appellation « Vendanges Tardives » ou « Sélection de Grains Nobles».
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