JUSTIN BOXLER

Ces plus petites surfacent ne constituent pas un obstacle à une vinification individuelle et identitaire, bien au contraire, le domaine tient à approfondir ce type de cuvées autant sur terroirs granitiques que sur les terroirs calcaires. Le souhait du vigneron étant d’amplifier toujours plus la justesse, et l’authenticité de ses vins.

Nos parcelles actuelles ont été plantées dans les années 1950. Nous travaillons ces vieilles vignes en adaptant une taille Guyot POUSSARD. Le domaine œuvre sur des petits rendements et retranscrit au plus juste la dimension du terroir dans ses vins.

La superficie viticole du domaine Justin BOXLER est répartie sur 5 communes et représente 12 hectares de vignes, réparties de la manière suivante :
5 hectares sur Katzenthal – 4.70 hectares sur Niedermorschwihr – 1 hectare sur Ingersheim – 0.80 hectare sur Turckheim et 0.60 hectare sur Ammerschwihr. Divisés en 80 parcelles, les principaux sols sont de types granitiques, calcaires, argileux et manogrèseux.

Des plus petits rendements sont réalisés sur les parcelles en « Lieu-dit » et « Grand Cru ». Une taille de la vigne plus courte est privilégiée. La taille -réalisé en Hiver – est le moment le plus important pour la vigne. Cette activité nécessite la réflexion de la personne en charge de cet ouvrage. Son choix décisif, justifiera la pérennisation du cep, si bien dans le temps qu’à l’adaptation futur de la production du pied et de la vigueur de la vigne.

A chaque saison, nous renouvelons notre vignoble en complantant l’ensemble de nos parcelles. Différentes maladies – l’ESCA – ainsi que d’autres aléas climatique, font perdre ses forces au vignoble. Pour pallier à l’affaiblissement de nos terres, les pieds dévitalisés sont arrachés en automne et replantés au printemps.

Nous avons fait le choix de supprimer il y dix ans déjà, les désherbants, les insecticides et les engrais chimiques. Nous utilisons modérément depuis six années, des produits de contact pour protéger le vignoble.

Depuis plus de dix ans, Pierre – la dixième génération – à réinstauré le labour, le fauchage, le piochage, et l’enherbement naturelle jusqu’aux pieds des vignes, afin de préserver et entretenir les sols. Ces efforts, contribuent à l’extraction de ce qui existe de plus naturel dans le jus de la traille, et rendent uniques les terroirs principalement granitiques et calcaires.

En pratiquant la culture Biologique, les rendements sont forcément moindres. En 2019, la production de l’appellation « AOC Alsace » du domaine, s’élevait à 57 hectolitres par hectare, contre 80 autorisés sur la base du cahier des charges. Simultanément, les Grands Crus ont baissé de 40 hectolitres par hectare pour les 55 hectolitres autorisés.

Plus de la moitié de l’encépagement du domaine sont des cépages dits nobles – Riesling, Muscat, Pinot Gris et Gewurztraminer -. Proche de 4 hectares de vignes, le Riesling est le cépage le plus représenté sur les terres du domaine Justin BOXLER. Pour les années à venir, l’objectif est d’accroitre la plantation du Pinot Noir.

L’ensemble de la vendange se fait manuellement. Le temps de presse varie selon les cépages de 4 à 6 heures pour permettre aux jus de s’extraire le plus délicatement possible et de retranscrire de manière exacte la substantifique moelle des cépages alsaciens.
Après débourbage à froid, les jus sont entonnés dans des foudres centenaires présents dans notre cave historique. La fermentation alcoolique (FA) démarre sous l’impulsion de levures indigènes présentes dans nos raisins. Après FA, les vins sont élevés dans ces mêmes foudres jusqu’à leur mise en bouteille à la propriété neuf à douze mois plus tard.

Le domaine propose différentes gammes de vins.
– TRADITION – les cépages sont mis en avant. Les vins « Tradition » se dégustent  dans les 3 premières années après la mise en bouteille.
– VIGNE SÉLECTIONNÉE – Le terroir est à l’honneur. Notamment avec le Lieu-dit PFOELLER, terroir à dominance Calcaire. Ces vins peuvent se conserver en cave plus de 5 ans.
– GRAND CRU – Vinification parcellaire identitaire de chaque terroir. Avec 4 grands Crus et 3 cépages différents, le domaine propose 7 cuvées différentes.
– EXCEPTION – Une gamme qui offre des vins issus d’une sur-maturité sur pied, nommé « Vendange Tardives » ou « Sélection de Grains Nobles »